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2020年 2月29日
今年もMy birthdayに、少しリッチなイタリアンに行ってきました。
高松市古馬場町にある『料理とワイン giocare』
“giocare”とは“遊ぶ・遊び”という意味。
瀬戸内海の旬な魚介類を味わえる
カウンター8席だけの小さな隠れ家イタリアンです。
シェフは28歳のときにイタリアに渡り
1年以上かけて本場のイタリア料理を学んだそうです。
食材本来の味を大切にすることや
日本の食材の味を生かし切ることの大切さに気づき
シンプルな味付けで、素材の美味しさを引き出す料理を提供しています。
ワインは、フランス産とイタリア産を幅広くセレクト。
料理に合うワインを教えてくれます。
飯蛸と生ハムとアスパラの前菜。
黒いアスパラが甘くて美味しい。
手長海老のスープ。
海老のとてもいいお出汁が美味しすぎる 。
魚（何の か忘れました…）と金柑とフルーツトマトのサラダ。
フルーツトマトの甘さが金柑の酸味とベストマッチ。
白子のソテー。
白子がクリームのようにまったりとしてうっとり。
牛肉とフォアグラのソテー。
めちゃくちゃ柔らくて美味しい
締めのホタテとイクラのリゾット。
イクラのプチプチ感がお米によく合う。
デザートの山羊のミルクのパンナコッタ。
あっさりとして優しい味。
苺のフレーバーティー。
とても良い香り。
料理は味付けのメインが塩でシンプルですが
（もちろん、ただの塩ではなくこだわりの塩です）
それがまたとても美味しい！
お箸で頂くので食べやすいのも良いですね。
シェフは物腰の柔らかい気さくな人柄で
素敵な時間を堪能しました。
ごちそうさまでした 。
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