2020年 2月29日
今年もMy birthdayに、少しリッチなイタリアンに行ってきました。
高松市古馬場町にある『料理とワイン giocare』
“giocare”とは“遊ぶ・遊び”という意味。
瀬戸内海の旬な魚介類を味わえる
カウンター8席だけの小さな隠れ家イタリアンです。
シェフは28歳のときにイタリアに渡り
1年以上かけて本場のイタリア料理を学んだそうです。
食材本来の味を大切にすることや
日本の食材の味を生かし切ることの大切さに気づき
シンプルな味付けで、素材の美味しさを引き出す料理を提供しています。
ワインは、フランス産とイタリア産を幅広くセレクト。
料理に合うワインを教えてくれます。
飯蛸と生ハムとアスパラの前菜。
黒いアスパラが甘くて美味しい。
手長海老のスープ。
海老のとてもいいお出汁が美味しすぎる。
魚(何のか忘れました…)と金柑とフルーツトマトのサラダ。
フルーツトマトの甘さが金柑の酸味とベストマッチ。
白子のソテー。
白子がクリームのようにまったりとしてうっとり。
牛肉とフォアグラのソテー。
めちゃくちゃ柔らくて美味しい
締めのホタテとイクラのリゾット。
イクラのプチプチ感がお米によく合う。
デザートの山羊のミルクのパンナコッタ。
あっさりとして優しい味。
苺のフレーバーティー。
とても良い香り。
料理は味付けのメインが塩でシンプルですが
(もちろん、ただの塩ではなくこだわりの塩です)
それがまたとても美味しい!
お箸で頂くので食べやすいのも良いですね。
シェフは物腰の柔らかい気さくな人柄で
素敵な時間を堪能しました。
ごちそうさまでした。
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